「野菜のこと」の記事一覧

夏に収穫されるのに「冬瓜」、この名前は冬までもつことからと由来されるようですが、よく似た形の夕顔とごっちゃになってしまうことはありませんか？ 子供に 「冬瓜と夕顔のどこが違うの？」 「味は同じなの？」 と聞かれ焦ってしま […]

夏が旬の「モロヘイヤ」ですが、モロヘイヤには凄い栄養があるのを知っていますか？ モロヘイヤの原産地はエジプト。 古代王様がスープにして食べると一晩で病気が治ったという話もあり、かのクレオパトラも愛した野菜だと言われ、アラ […]

6～8月の夏真っ盛りの時期が旬のししとうですが、てんぷらにしたりバーベキューの焼き野菜として大活躍！ ビールなどお酒のお供に最適な野菜ですよね。 夏の太陽をいっぱい浴びたししとうは、免疫効果を高めたり暑さからの疲労回復効 […]

春を感じる山菜やふき。 旬の時でしか手に入らない食材ってワクワクしますよね。 ふきには腸の働きを良くしてくれる食物繊維や抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれていて、身体にとても良い食材なんですよ！   「よし […]

レンコンのサラダや和え物、揚げ物や煮物とオールマイティーに活用できる人気のある食材ですよね！ でもれんこんを切った直後は綺麗な真っ白で、このままの状態で料理を仕上げたいのにゆでたり炒めているうちに、なぜか紫色や黒く変色し […]

じゃがいもは常温で長期保存ができ、ストックにも最適な野菜でどこの家庭でも必ず常備していますよね。 でもいざ調理をしようとして切ってみたら、じゃがいもの中心に黒い塊があったり、変色したものがありませんか？ これって不良品？ […]

一年を通して食卓でよく登場するきゃべつですが、サラダで生で食べる場合と炒めたり煮て加熱して食べる方法が一般的ですよね。 でもキャベツに限らず野菜は熱に弱い、と聞きますが「生で食べるのと加熱して食べる」とでは栄養価が違うも […]

調理方法によって様々な料理に姿を変えるキャベツ。 とても使い勝手のいい野菜ですよね。 しかし一玉丸ごと、となると食べきるのは結構大変です。 腐らせる前にと冷凍庫で冷凍保存している間に、キャベツの葉が茶色く変色してしまった […]

一年を通して食卓にはよくキャベツが登場しますよね。 きゃべつはサラダや和え物にして生で食べても、蒸し料理に使ってもまたはお子様に人気の焼きそばやお好み焼きなどいろいろ使える定番の野菜なので常に冷蔵庫にある家庭も多いでしょ […]

キュウリは鮮度が落ちやすい野菜なので、冷蔵庫で知らないうちにぶよぶよシワシワになっているなんてことありますよね。 実はきゅうりを新鮮な状態で冷凍すると、栄養やパリっと歯ざわりを残して、日持ちを長く延ばすことができるのです […]