どうもカレー大好きラヴィです。
しかし最近、カレーを食べると胃もたれが・・・
これも寄る年波に勝てないと言うこと？
と、ショックを受けていたのですが
実は原因は別のところにあることも。
今回は
カレーを食べて胃もたれする原因、
胃もたれしないカレーにするには？
というカレーにまつわる話をご紹介します。
カレーを食べると胃もたれする原因
胃もたれの原因は
何らかの原因によって胃の消化機能低下、
胃酸が出にくくなり食べ物が消化されず
胃に停滞してしまい起こってしまいます。
お肉で胃もたれするときの対処法はこちら
→→→肉料理で胃もたれの原因はコレ！翌朝もスッキリの対処法
ではカレーを食べて胃もたれする原因は
ずばり
「動物性油脂」
動物性油脂とはラード(豚脂)やヘット(牛脂)と
呼ばれる、動物から摂取できる油です。
ちなみにバターも動物性油脂ですよ。
こちら、あるカレールーの原材料表示ですが
１番最初に「牛脂豚脂混合油」と書かれていますね。
原材料表示には重量の割合の多い順に記載されます。
ということは、カレールーの中で
1番多く含まれる材料が「動物性油脂」なんです。
この商品だけでなく、市販のカレールーはほとんどそうです。
なぜ動物性油脂が多いのか？
こってりとした旨みやコクがないと
カレーってイマイチじゃないですか？
この、こってり感やコクを生み出すのが
動物性油脂でもあるからです。
しかしカレールーに含まれる動物油脂は
およそ40～60％もの量！
すごい量ですよねΣ(´Д｀；)
動物性油脂を大量に摂取すると
消化に時間もかかり、胃に負担をかけ
胃もたれの原因になるのは一目瞭然ですよね。
またカロリーも高く肥満の原因にもなり
コレステロールの上昇、動脈硬化の原因にも
なるので気をつけたいですよね。
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さらに原材料を見ていくと
次はでんぷん・小麦粉と記載されています。
市販のカレールーにはカレーソースに
とろみを付けるために小麦粉が入っています。
動物油脂たっぷりな上、粘度も増し
グルテン化した小麦粉は胃もたれの原因にもなります。
管理人の兄もインド系サラサラカレーは
胃もたれしないのに、市販のカレールーの
カレーはガッツリ翌日にくるそう。
スパイスではなく、小麦粉で胃もたれするんですね。
スパイスには健康効果がありますが
シナモンの効果をご存知ですか？
→→→血糖値を下げる！？シナモンを食後に摂取すると糖尿病に効く
胃もたれしないカレーの作り方
カレーを食べると胃もたれをする。
と悩んでいるお方。
市販のカレールーを使ってもある食材で
胃もたれしないカレーになるんですよ♪
それが「とろろ」
とろろには「ムチン」という
糖とたんぱく質が結合してできた
多糖類の一種が多く含まれます。
ネバネバが特徴です。
このネバネバが胃や腸の粘膜を保護し
炎症を回復させる効果があります。
このとろろを使ったカレーを
あの有名和食料理人、中村孝明さんが考案！
絶品和風カレーなら胃もたれしませんよ☆
材料
レンコン（100g）
里芋（120g）
玉ねぎ（150g）
ニンジン（80g）
ショウガ（少々）
ニンニク（少々）
市販のお好みのカレールー（4人分）
鰹と昆布のダシ汁（ルーに合わせた水の量で）
とろろ（120g）
作り方
1・ニンニクとショウガをすりおろし
玉ねぎは、くし形に切る。
2・ニンジン・レンコン・里芋を一口大に切る。
3・鍋に油を引いてニンニク・ショウガをかるく炒め
玉ねぎを入れて弱火で飴色になるまでじっくりと炒める。
3・玉ねぎが飴色になったら鰹と昆布のダシ汁を入れ
ニンジン・レンコン・里芋を入れて約15分間煮込む。
4・一度火を止めて粗熱を取り
市販のカレールーを入れて溶かす。
最後にとろろを入れ軽く混ぜて完成！
ムチンは加熱に弱いので
火にかけすぎないようにしましょう♪
まとめ
カレーを食べて胃がもたれるのは
カレールーに含まれる動物性油脂が原因。
グルテン化した小麦粉が原因という人もいます。
動物性油脂は消化不良を起こしやすく
胃腸に大きな負担をかけるため
胃もたれの原因となります。
また動物性油脂は高コレステロールになりやすく
動脈硬化や肥満の原因にもなるので
摂り過ぎには注意しましょう。
市販のルーを使ったカレーでも
仕上げにとろろを入れると胃もたれしません。
とろろのムチンという多糖類が
胃腸を保護してくれます☆
カレーと一緒にトマトサラダはいかが？
トマトリコピンは美容に健康にダイエットにと
いいこと尽くしの栄養素です♪
→→→トマトに含まれるリコピンって？高い効能で美肌＆ダイエット効果
