バルサミコ酢のワンランクアップの使い方！料理上手と言わせる秘訣！

どうもラヴィです！
イタリア料理に欠かせない調味料といえば、
オリーブオイルとバルサミコ酢。

バルサミコ酢は何年も熟成させた果実酢。
オールマイティーに使える調味料です。

って聞くけど、冷蔵庫に余らせてる～！？
という方多くないですか？
バルサミコ酢を上手に使いこなせると
料理がワンランクもツーランクも上に見えますよ。

今回は
バルサミコの上手な使い方！
定番からアレンジまでご紹介します。

バルサミコ酢って何？どんな味？

バルサミコ酢は、
イタリアの特定地域で葡萄果汁を
何年も樽で熟成させ作られた果実酢です。

何十年も長期熟成させたバルサミコ酢は
酸味、甘味、旨味、コクのバランスがとれ
まろやかで奥行きのある味わいです。

家でも高級レストランのような味わいを
感じられる極上品なのですよ！

ブドウを原料としているので
干しブドウの甘みにツンとした酸味があります。
熟成をさせたものは酸味も少なくなり
甘味が増しコクが深くまろやかな味わいになります。

個性的な味ですが美味く使いこなせば
新しい食べ方、レパートリーが増えますよ♪

バルサミコ酢のワンランクアップの使い方！

バルサミコは独特のコクと酸味が
ありますが、いろんな食材に合うので
新しいレパートリーを増やすのにピッタリ☆

バルサミコ酢は長期保存が出来ますが
開封後は風味が変わる前に使いきりたい
ものですよね。
→→→バルサミコ酢の賞味期限切れは大丈夫？開封後の保存方法

バルサミコドレッシング

酢なのでドレッシングに最適です！
定番でも簡単にお家イタリアンにしてくれますよね♪

初めて使う人にもおススメできます。

全てを混ぜ合わせるだけ！

サラダにもとても美味しいのですが
冷奴のソースとしてもバッチリです！
そのときは薬味にねぎの小口切り
ドライトマト、オリーブのみじん切りを
一緒に添えると良いですよ☆

バルサミコソース

お肉にもお魚にもピッタリのソースが
バルサミコソース！
→→→【カリッとフワッ！】魚のムニエル、ベチャベチャにしない焼き方

ソースなんて言われると難しそうですが
そんなことありません。
バルサミコ酢だけでも出来ます！

作り方は、小鍋にバルサミコ酢を入れ
弱火で好みの味に煮詰めていく。

これだけです！
酸味をしっかり飛ばしたい人は
途中で水を少し足し煮詰める、
という作業を加えてください。

これだけでも良いのですが
お好みで醤油、赤ワインを一緒に煮詰め
仕上げにバターを少々加えてもGOOD☆
美味しいステーキに添えたいですね。
→→→極上ステーキに変身！！安い輸入牛肉でも美味しく焼く方法

煮詰めたソースは
アイスクリームにかけたり、
ヨーグルトやフルーツにかけて
デザートにもなりますよ♪

バルサミコ酢豚

いつもの酢豚が一風変わった酢豚に！
コクのある深い味わいになりますよ。

いつも通りの酢豚に上記の調味料に
変えるだけです。
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バルサミコ煮

酢酸菌でお肉もホロホロに柔らかく
コクがあるのにさっぱりした1品になりますよ☆

好みのお肉をフライパンで焼き色をつけ
鍋に移し、調味料・水を加えて煮込む。

お肉は手羽元、鶏もも肉、豚肩ロース
といった部位が良く合いますよ♪

バルサミコマリネ

コクのあるバルサミコは野菜から
魚介類までピッタリです。
簡単マリネでおつまみにも副菜にもなります。

マリネ液を全て合わせておく。
焼いた魚介類、野菜、生野菜と
お好みのものをマリネします。

しっかり冷やしてサラダと一緒に、
パスタの具材にも！

バルサミコドリンク

バルサミコにはポリフェノールが豊富！
疲労回復にピッタリの飲み物になりますよ。

冷たくして飲んでも、温かくしても、
水をお好みで豆乳や牛乳に変えてもOK。

まとめ

バルサミコは濃厚なコクと酸味を生かし
いろいろな食材と合わせることが出来ます。

定番のサラダはもちろん、煮詰めてソースに
煮汁に加えてさっぱりとお酢煮、
マリネ、ドリンクとさまざまな料理に
アレンジできますからね！