どうもラヴィです!

バルサミコ酢って酸っぱいだけじゃなく
甘みもコクもあって美味しいですよね。

一時期ハマッてバルサミコ酢を使ったものの
半年前に開けたバルサミコ酢が
いまだに残ってた~!

このバルサミコ酢ってもうダメ?
そもそもバルサミコ酢に賞味期限はあるの?
バルサミコ酢は腐るの?
どうなったら使えない?

そんな
バルサミコ酢の賞味期限切れについて
今回はご紹介します!

バルサミコ酢は賞味期限が切れても大丈夫?

バルサミコには大きく分け2種あり
1つは伝統的なバルサミコ酢の製法を
用いて製造されたもの
「アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ」

葡萄果汁を煮詰めたものを
木の樽に移し変え自然発酵させ
何年も熟成させ仕上げられます。
最低でも12年の熟成をさせなければいけません!

値段も相応のもの。
高いものなら1本1万円なんてものもあります。

そしてもう1つ、
スーパーやネットで安く販売され
みなさんのご自宅でも手軽に利用出来る
バルサミコ酢です。

葡萄果汁にワインビネガーを添加、
さらにカラメルや着色料・香料を加え
大量生産されたものです。

伝統的な製法で作られたバルサミコ酢は
高級過ぎて一般家庭で消費されにくい
ために普及された商品です。

もし自宅にあるバルサミコ酢が
伝統製法で作られたものならば
熟成され、年代が古いほど価値が上がり
高級ワインと同じように考えてもいいでしょう。

賞味期限の記載もないかもしれません。
それは熟成させればさせるほど
芳香な香りと熟成された味わいが深まる
と、取れることでしょう。

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そして自宅にあるのが添加物を加えた
普及品のバルサミコ酢だとしても
酢酸菌のおかげで、殺菌効果にも優れ
基本的には腐りません。

基本的には、というのは
もしも瓶の中に別の不純物が混入して
しまえば分からないからです。

とはいえ、賞味期限が切れても
栓が閉まっていれば余程のことがない限り
大丈夫でしょう。

しかし、腐ってはいなくても
味に問題がないかというと、
また別問題ですよね。

バルサミコ酢の開封後の保存方法

balsamic
バルサミコ酢は酸度も高く
腐りにくい調味料です。
とはいえ1度開封すれば保存方法によっては
味や品質を変えてしまうので注意が必要です。

バルサミコ酢の酢の成分が蒸発したり、
香りが抜けることがあります。

そのためにもバルサミコ酢を開封後は
必ず冷暗所で保管しましょう!
もちろん冷蔵庫で保管出来れば
1番良いですよ。

反対に良くないのは「高温多湿」です。
開封していなくても、品質に影響を
与えるので気をつけましょうね。

せっかく高い金額で購入した
伝統的なバルサミコ酢も、
開封して日が経てば
芳醇な香りも、熟成させた甘さも
空気と酸化してしまいます。

開封後は早めに使い切りましょう!

まとめ

バルサミコ酢は酢酸菌のおかげで
腐りにくいです。
賞味期限を過ぎても大丈夫でしょう。

バルサミコ酢の最適な保管場所は
「冷暗所」または「冷蔵庫」です。

酢なので腐りにくいですが
開封後は早めに使い切りましょう!