白あんはスーパーで買える?材料は?豆の種類やあんの名称一覧


ラヴィです。

子供にあんこが必要、
それも「白あん」が必要なの。
と言われました。

じゃあ買っておいでとおつかいに
行かせたら買ってきたのは
なんと「つぶあん」!!

がーん、
白あんとつぶあんの違いを分かっていない!?

でも白あんってどこに売ってるのでしょう?
豆の種類やあんの名称まで
今回は「白あん」についてご紹介します。

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餡の名称と種類

あんというと日本では甘いもの
というイメージが強いのですが、
砂糖が普及される以前は
塩味の餡がほとんどでした。

それもそのはず
餡は古来中国から伝来され
中国の餡といえば
「中に詰めるもの全般」を指し、
肉まんの中身も餃子の中身も
饅頭の中身も餡だったからです。

そこで少しづつ変化し、小豆を用いたり
豆類、野菜、芋などでんぷんの多い
素材が用いられ、砂糖が庶民に普及すると
いわゆるあんこが一般的になりました。
近年ではフルーツを使った変わり餡も登場していますね。

あんの種類

さっそよく知られるあんを
ご紹介していきますね。
変わり種まで細かく分けていけば
100種類以上にもなりますよ。

名称 材料 詳細
豆類 あぐらあん(つぶあん) 小豆、大納言等 ポピュラーなあん、小豆を煮て甘味をつけたもの
こしあん 小豆、大納言等 漉して皮を取り除いたあん
しろあん 白いんげん豆、白小豆等 白い豆を使ったあん、皮は固いので取り除く
うぐいすあん 青えんどう豆 青えんどう豆を使ったあん
ずんだあん 枝豆 枝豆のペーストを使ったあん
野菜類 いもあん さつまいも さつまいもペーストを使ったあん。紫芋もよく使われる
栗あん 栗ペーストのあん
かぼちゃあん かぼちゃ かぼちゃペーストのあん
フルーツ類 いちごあん いちご いちごをジャム状にし白あんに混ぜる。他にも柚子、みかん、キウイ、バナナ等いろいろなフルーツでできる
種実類  ゴマあん ゴマ おぐらあんやこしあんにゴマペーストを混ぜたもの、白ゴマでも黒ゴマでもできる
ピーナッツあん 落花生 ピーナッツペーストのあん
くるみあん くるみ くるみペーストのあん
その他 黄身あん 卵黄 卵の黄身を混ぜ込んだあん
さくらあん 桜の花や葉 桜の葉や花の塩漬けを混ぜ込んだあん
味噌あん 味噌 味噌を混ぜん込んだあん

挙げるとまだまだ種類はあります。
それだけあんこというのは
日本人に親しまれているのですね。

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白あんとは?黒あんとの違いについて

あんこと言えばさらりとしたこしあんや
粒の入ったおぐらあんを思い浮かべますよね。
こげ茶色や黒っぽい色の黒あんは
小豆から作られたあん。
小豆はマメ科の植物です。

では白あんはというと
「白いんげん豆」また「白手亡豆」などを
使用したあんこです。

白いんげん豆というぐらいの名前なので
緑のインゲン豆の白いバージョンです。
若いさやを食べるさやいんげん種と
成熟した豆を種実用種がありますが
白いんげん豆は後者の豆を食べる種類です。

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ということで白あんと黒あんでは
豆の種類から全く違うのです。
また白いんげん豆は小豆よりも大きく
皮も固いので、軽く茹で皮を剥いてから
あんにされることが普通です。

白いんげん豆で注意したいことが
それは
「生や加熱不十分なインゲン豆には
レクチンの毒性により急性中毒症状が生じる
ということ!

嘔吐・下痢などの食中毒を引き起こします。

インゲン豆種の白いんげん豆、赤いんげん豆
金時豆など豆類全般に含まれるので気をつけましょう!
予防法としては、レクチンは十分に加熱すれば
無害になるのでしっかりと茹でることが重要です。

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白あんはスーパーで買える?

さて本題に。
白あんはスーパーに売っているのか?
「大型のスーパー」なら可能性はあります。
中規模以下のスーパーになると
つぶあんぐらいしか置いていません。

また製菓材料店には置いてあります。
管理人は、車で20分のイオンに入っている
カルディで見つけました☆

もしご近所に和菓子屋さんがあれば
事前に伺うことで小分けしてくれる所もあります。

買いに行くのは面倒くさい、
そんな人はネットショッピングで
購入するのが1番です。
もちろんAmazonならポチッと
簡単に購入出来ますよ♪

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