バルサミコ酢の賞味期限切れは大丈夫?開封後の保存方法

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どうもラヴィです!

バルサミコ酢って酸っぱいだけじゃなく
甘みもコクもあって美味しいですよね。

一時期ハマッてバルサミコ酢を使ったものの
半年前に開けたバルサミコ酢が
いまだに残ってた~!

このバルサミコ酢ってもうダメ?
そもそもバルサミコ酢に賞味期限はあるの?
バルサミコ酢は腐るの?
どうなったら使えない?

そんな
バルサミコ酢の賞味期限切れについて
今回はご紹介します!

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バルサミコ酢は賞味期限が切れても大丈夫?

バルサミコには大きく分け2種あり
1つは伝統的なバルサミコ酢の製法を
用いて製造されたもの
「アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ」

葡萄果汁を煮詰めたものを
木の樽に移し変え自然発酵させ
何年も熟成させ仕上げられます。
最低でも12年の熟成をさせなければいけません!

値段も相応のもの。
高いものなら1本1万円なんてものもあります。

そしてもう1つ、
スーパーやネットで安く販売され
みなさんのご自宅でも手軽に利用出来る
バルサミコ酢です。

葡萄果汁にワインビネガーを添加、
さらにカラメルや着色料・香料を加え
大量生産されたものです。

伝統的な製法で作られたバルサミコ酢は
高級過ぎて一般家庭で消費されにくい
ために普及された商品です。

もし自宅にあるバルサミコ酢が
伝統製法で作られたものならば
熟成され、年代が古いほど価値が上がり
高級ワインと同じように考えてもいいでしょう。

賞味期限の記載もないかもしれません。
それは熟成させればさせるほど
芳香な香りと熟成された味わいが深まる
と、取れることでしょう。

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そして自宅にあるのが添加物を加えた
普及品のバルサミコ酢だとしても
酢酸菌のおかげで、殺菌効果にも優れ
基本的には腐りません。

基本的には、というのは
もしも瓶の中に別の不純物が混入して
しまえば分からないからです。

とはいえ、賞味期限が切れても
栓が閉まっていれば余程のことがない限り
大丈夫でしょう。

しかし、腐ってはいなくても
味に問題がないかというと、
また別問題ですよね。

バルサミコ酢の開封後の保存方法

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バルサミコ酢は酸度も高く
腐りにくい調味料です。
とはいえ1度開封すれば保存方法によっては
味や品質を変えてしまうので注意が必要です。

バルサミコ酢の酢の成分が蒸発したり、
香りが抜けることがあります。

そのためにもバルサミコ酢を開封後は
必ず冷暗所で保管しましょう!
もちろん冷蔵庫で保管出来れば
1番良いですよ。

反対に良くないのは「高温多湿」です。
開封していなくても、品質に影響を
与えるので気をつけましょうね。

せっかく高い金額で購入した
伝統的なバルサミコ酢も、
開封して日が経てば
芳醇な香りも、熟成させた甘さも
空気と酸化してしまいます。

開封後は早めに使い切りましょう!

まとめ

バルサミコ酢は酢酸菌のおかげで
腐りにくいです。
賞味期限を過ぎても大丈夫でしょう。

バルサミコ酢の最適な保管場所は
「冷暗所」または「冷蔵庫」です。

酢なので腐りにくいですが
開封後は早めに使い切りましょう!

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