ピザ生地が余った時の保存方法!冷蔵?冷凍?!アレンジも可能

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みなさん
ピザは好きですか?

どうもラヴィです。
うちは家族みんなピザが大好き!!
しかしイタリアンレストラン、デリバリーピザ、どちらも美味しいですが・・・
結構高い!!
うちの財務大臣として、そうそう活用できません。

ですので、うちではもっぱら手作りピザ
意外にも簡単に出来るし、何より好きな具を乗せられるのは嬉しい☆
子供たちも楽しんで手伝ってくれます。

しかし問題は生地が余るとき。
ピザ生地ってどうやって保存するの?

そんな疑問にお答えします!

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余ったピザ生地の保存方法

うちでピザをするときには多めに生地をこねます。
どうして?って、
ピザ生地に限らず、手作りパン系は発酵時間の関係で思い立ってすぐ食べられるものが出来ないですよね。
レシピサイトには、イーストが入ってても発酵不要のピザ生地のレシピが多く載ってます。
しかしイースト臭が残って好きではありません。

なので1回に作る量を多めにし保存しておきます。
ピザ生地って保存可能なの?
と疑問の方。
安心してください、可能ですよ♪

方法は3つ!
ご紹介しますね。

ちなみに基本のピザ生地レシピも。
・強力粉  250g
・薄力粉   50g
・塩 小さじ1/2
・ぬるま湯 150g
・ドライイースト 5g
・オリーブ油 大さじ1

【作り方】
①ボウルに強力粉と薄力粉・塩をよく合わせる。
②ドライイーストを入れよく混ぜ、真ん中をくぼませる。
③ぬるま湯とオリーブ油をくぼみに入れ、粉とよくなじませ捏ねる。
④ひとまとめにして、まとまったら台にうつし10分ほど捏ねる。
ときどき丸くまとめ、端の部分を内側に丸め込む。
⑤一次発酵(倍になるまで)
⑥発酵したらガス抜きをします。
その後は以下の方法で♪

・冷凍保存

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うちではほとんどコレ!
冷凍でも2つの冷凍方法があります。

①生地を丸めて冷凍

【方法】
1次発酵のあとガス抜きをした生地を丸める。
ラップにオリーブ油かサラダ油を薄く塗り、そこへ丸めた生地を置く。
空気を抜きぴったりとラップで包み、冷凍。

油を塗り生地が乾燥するのを防ぎます。
それでも乾燥したときは、その部分は捨てましょう。

使用するときは冷蔵庫で自然解凍で
あとはいつもと同じように伸ばし好きな具材をのっけて焼くだけです。
電子レンジでも解凍できますが、むらに火が通ってしまう可能性があるので気をつけて!

解凍ムラが出来るのは、ピザ生地だけではありません。
肉や魚もレンジ解凍は極力避けましょう。
【絶対試すべき!】氷水解凍で肉や魚を美味しく解凍する

この方法で冷凍すると、ピザじゃなくても別のアレンジにも応用可能♪
たまには違ったものも食べたいですよね。
アレンジ方法は下記をご参考に!

②生地を伸ばして冷凍

【方法】
生地のガス抜きをし、ピザを焼くときのように伸ばす。
伸ばした生地を薄く油を塗ったラップで包み冷凍。

使用するときは冷凍のままでOK!
ピザソースを塗り、具材をトッピングして焼くだけなので時短にもなります。
その分、①よりも保存期間は短く1~2週間で使い切るのが良いですよ。

急な来客とか、思い立ったときに出来るのが嬉しいですよね。

③空焼きして冷凍保存

よくスーパーにもクラストピザという名前で売っている空焼きしてあるピザ生地ありますよね。
その方法です。

【方法】
ピザ生地を伸ばす。
190℃のオーブンで5~6分焼き、よく冷ます。
冷めたらラップでしっかり包み、冷凍。

使用する際は冷凍のままソース、トッピングをして焼きます。
下焼きしてあるので具材によっては、②よりもさらに時短が可能です。
しかし保存期間は②よりもさらに短く、1週間で使い切りましょう!

冷凍でなくても、冷蔵保存も出来ます。
しかしその場合はもっと保存が短く、3日で食べきらないと生地が美味しくなくなっていきます。
ご注意してくださいね!!

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・冷蔵保存

【方法】
ボウルに生地を丸め入れ、硬くしぼった濡れ布巾を生地にかぶせる。
ラップをして冷蔵庫で保存。

冷蔵庫でも生地は発酵していきます。
発酵すればどんどん酸味が増していくので気をつけましょう!
3日ほど保存できますが、生地の味も変わっていくのでご注意を。

しかしそのままの生地で保存しておけば、ピザだけでなくアレンジも可能です!
こんなものもピザ生地を応用して作れますよ。

ピザ生地アレンジ方法

ピザ以外のものも、たまには食べたいですよね☆
例えばこんな風にアレンジ出来ます!

・フォカッチャ

foccati
出典:http://www.kyounoryouri.jp

たっぷりのオリーブ油を塗って、美味しい粗塩とローズマリーで簡単に出来ます♪
これだけで食べても美味しいですが、ローストしたお肉やお魚に合わせてもいいですね。

安い外国産の牛肉も美味しく変身する方法はこちら
極上ステーキに変身!!安い輸入牛肉でも美味しく焼く方法
安くても美味しく!外国産牛肉の臭いを上手に消す4つの方法

・グリッシーニ

grissini
出典:allabout.co.jp

生地を細長く伸ばし、オーブンで焼くだけ。
二次発酵もいらないので、生地があればすぐ作れますよ。
生ハムを巻いたら最高ですね^^

・カルツォーネ

cartuone
出典:http://www.orangepage.net/

カルツォーネもピザの一種ですが、形が変われば美味しさも変わってきますよね。
中身もこだわらず、好きなトッピングを入れたら自由度も上がります。
塩味だけでなく、ジャムやチョコレートといったデザート系にもOK♪

・ソーセージパン

sausege
出典:http://cookpad.com/

ソーセージに生地を巻けば、簡単に惣菜パンに生まれ変わります☆
他にもチーズ、ハム、コーンetc、お好きな食材を使ってくださいね。

・パニーニ用のパン

panini
出典:http://cookpad.com/

生地を細長く成型して焼けば、パニーニ用のパンにも。
中身はお好みで!
私はルッコラ、モッツアレラ、トマトスライスを挟み美味しい塩を振ったものがお気に入りです。
これをパニーニメーカーで焼けば・・・
簡単なのに幸せになれます☆

まとめ

いかがですか?
ピザ生地って冷凍も冷蔵保存もできる便利ものなのです!

冷凍保存なら
・丸めて冷凍保存
・伸ばして冷凍保存
・空焼きして冷凍または冷蔵保存

冷蔵保存なら
・丸めてボウルに。濡れ布巾とラップで覆って保存

このような方法で保存が出来ます。
用途に応じて使い分けると良いですよね。

またピザ生地はピザだけでなくいろいろアレンジも可能です。
ここでは例に
・フォカッチャ
・グリッシーニ
・カルツォーネ
・ソーセージパン
・パニーニ用のパン
をご紹介しましたが、ほかにもいろいろ出来ますからね☆

ぜひお試しください!!

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