全粥と五分粥の違い!10倍粥とも違う?炊飯器で美味しいお粥レシピ


どうもラヴィです!

病気のときといえば「お粥」
また離乳食の基本といえば「お粥」
お粥は赤ちゃんからお年寄りまで
必要な調理法。

でも全粥とか五分粥とか
はたまた10倍粥、3倍粥など
いろいろな言い方をするのですが
これって何が違うのでしょう?

今回は
全粥・五分粥の違い、
炊飯器での作り方など
お粥についてご紹介します☆

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全粥と五分粥の違い

お粥とは米に限らず、粟・そばの穀類
豆類、イモ類といった食材を
多めの水で煮た調理法です。

水だけで、よく煮込んであるため
消化も良く、病気のときや離乳食
またダイエットにも用いられますよね。

ではこの”全粥”とか”五分粥”の違いは
米を1とした水の割合の違い

それだけ?
そうそれだけなんです^^;
米に対して水が5倍のときは全粥
10倍のときは五分粥になります。

う~ん、やっぱり分かりにくい、
という方は”分(ぶ)”の使い方に
注目してください。

粥の割合を表すとき
「分(ぶ)」と使うため
五分粥なら粥が5割、
七分粥なら粥が7割、
全粥なら粥が10割となります。

残りの割合は粥のうわずみ液である重湯です。

全粥は、
ドロッとした重湯のない粥
五分粥は、
さらりとした半分は重湯の粥
という違いになりますよ。

10倍粥との違い

離乳食なんかでは月齢によって
「10倍粥」「5倍粥」
といった”倍”という言い方をします。

この違いは
米を1としたとき水の量が何倍か
ということ。
この言い方の方が分かりやすいですよね。

10倍粥なら、米1:水10
7倍粥なら、米1:水7
5倍粥なら、米1:水5
というようになります。

表にしてみました。

 米  水  状態
全粥(十分粥) 1 (1/2カップ) 5 (2.5カップ)  ドロッとした濃いめの粥
七分粥 1 (1/2カップ) 7 (3.5カップ) とろりとした粥
五分粥 1 (1/2カップ) 10 (5カップ) さらりとした粥 (10倍粥と同じ)
三分粥 1 (1/2カップ) 20 (10カップ) かなりうすい粥
10倍粥 1  (1/2カップ) 10 (5カップ) さらりとした粥 (五分粥と同じ)
7倍粥 1 (1/2カップ) 7 (3.5カップ) とろりとした粥
5倍粥 1 (1/2カップ) 5 (5カップ) ドロッとした粥 (全粥と同じ)
3倍粥 1 (1/2カップ) 3 (1.5カップ) おかゆよりも軟飯に近い状態
 軟飯 1 (1/2カップ) 2 (1カップ) 通常の飯より軟らかい状態

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炊飯器でお粥のレシピ

赤ちゃんの離乳食や
風邪などの病人食だけじゃないです。
お粥レシピはイロイロ、
簡単でも極上なお粥があります。

切って炊飯器に入れるだけの
簡単美味しいおかゆレシピを集めました☆
美味しく炊ける米の研ぎ方はこちら
→→→米はお湯で研ぐな!水がいい4つの理由

基本の5倍粥(全粥と同じ)

5bai
出典:http://cookpad.com/recipe/896701
赤ちゃんにも風邪引きさんにも
知っておきたい基本の粥です。

米・・1/2カップ
水・・500cc

【作り方】
米は良く洗い、分量の水に浸水させる。
30分経ったらお粥モードで炊飯。

たまご粥

tamago
出典:http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1370005521/

食欲がなくてもたまご粥なら
胃も欲しがりますよね。
胃にやさしくて、滋養もあります!

米・・1/2カップ
水・・500cc
たまご・・1個
塩・・小さじ1/2~好みで

【作り方】
米を良く洗い、分量の水に浸水させる。
お粥モードで炊飯。
炊けたら溶き卵を回し入れ、塩で調味。
好みで醤油、刻みねぎをどうぞ。

サムゲタン風

samugetan
出典:http://paogohan.blog42.fc2.com/blog-entry-151.html
韓国の滋養薬膳スープ粥も
炊飯器でお手軽に作りましょう♪

鶏もも肉・・・・・2枚
※塩 ・・・・小さじ1/2
※こしょう・・・・・少々
※にんにく(すりおろし)1かけ

★もち米・・・・・1/2カップ
★松の実・クコの実・各小さじ1
★なつめ(刻む)・・・・2個

人参(イチョウ切り)・1/2本
ネギ(薄切り)・・・1/2本
しいたけ(薄切り)・・4枚
にんにく(スライス)・2かけ
生姜(スライス)・・1かけ
水・・・・・・・・5カップ
塩・・・・・・・小さじ1/2

【作り方】
鶏もも肉の厚さが均一にし
※で下味をつける。
★を混ぜ合わせ鶏もも肉の
真ん中に置き、両端を合わせ
巻き込む。

タコ糸で中身が出ないよう縛り
炊飯器にほかの材料と入れる。
炊飯モードで炊く。

1時間ほどで水分の様子をみて
足らなければ足す。
およそ1時間半煮る。

上湯で中華粥

torikayu
出典:http://cookpad.com/recipe/3706446
あっさり中華粥も炊飯器で
楽チンに出来ますよ☆

鶏モモ肉・・1枚
生姜・・・・1片
長ネギ5センチ程度
米・・・・1合
水・・・1200cc
香味上湯大さじ1
塩(下味用)小さじ1

【作り方】
鶏もも肉をフォークでぶすぶす刺し
塩をもみこむ。
米は洗って内釜に入れ
水・上湯の素・生姜スライス
長ネギのスライスも加える。

お粥モードで炊く。

さつまいも粥

satumaimo
出典:http://cookpad.com/recipe/2853068
やさしい味のさつまいも粥なら
朝食にもぴったり!
炊飯器ならセットしておくだけの
手軽さです。

米・・・・・・・1合
水・・・・・・・350cc
さつまいも・・・100g
だし昆布・・・・1cm
ごま塩・・・小さじ1/2

【作り方】
さつまいもは皮をよく洗い
5mm角に切る。
米は洗って内釜に入れる。
水、だし昆布、さつまいもを加え
浸水させ、炊飯。

盛り付けたらごま塩を振る。

まとめ

全粥と五分粥の違いは
米を1とした水の割合。

そして
10倍粥、5倍粥というのは
米を1としたときに水を
10倍・5倍で炊いたこと。

この違いだったのです。

今の炊飯器はおかゆモードも
標準装備なので簡単にお粥ができますよね。

たまには疲れた胃を休めてあげましょう♪

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