どうもラヴィです！
家に持て余したバルサミコ酢はありませんか？
でしたら
このバルサミコ酢を煮詰めるだけで、
フレンチレストランや
イタリアンレストランで味わう
極上のソースにしてみたくありませんか？
甘酸っぱく、濃厚なバルサミコソース！
おもてなしにも、おうちレストランでも
大活躍間違いなしの簡単ソースを
マスターしてしまいましょう♪
目次
材料はたった2つ「濃厚バルサミコソース」
バルサミコ酢の伝統的な製法では
最低でも12年樽の中で熟成させたもの。
自然にトロミが出て、酸味もやわらぎ
濃厚な味わいを楽しめます。
しかし伝統的なバルサミコ酢は
1本5000～1万円と高額なことも！
これでは手軽に使えないということで
一般に普及させたものが
お手頃価格で流通しています。
→→→バルサミコ酢って何？開封後の保存方法
でも安い価格のものって
酸味が強く独特な味わいで、
買ってみたものの思ったような味ではなく
使い残してしまってる
という人も多いのではないでしょうか？
そんな時は、濃厚バルサミコソースにして
ドレッシングはもちろん、お肉にも
お魚にもデザートにも使って楽しみましょう♪
濃厚バルサミコソースにするには
方法は2つ。
どちらも材料は
「バルサミコ酢：200cc」と
「はちみつ：大さじ1」
この2つ。
そして必ずホーローかステンレスの鍋や
ボウルを使ってください！！
アルミ鍋では酸で腐食してしまいます。
①鍋で煮詰める
簡単で時間もかからない方を
選びたい方はこの方法！
小鍋にバルサミコ酢を弱火で煮詰めるだけ！
焦げやすいので注意してください。
目安は半量になるまで。
トロッと濃度がつくぐらいまで煮詰めること。
熱いうちにはちみつを溶かし入れます。
②湯せんで煮詰める
もう一つは湯せんで煮詰めます。
ボウルにバルサミコ酢を入れ
湯せんで煮詰めます。
同じく半量になるまで煮詰め
熱いうちにはちみつを溶かし入れます。
直火で煮詰めるよりも時間がかかります。
しかしバルサミコの独特な香りも
生かされ、焦げ付きにくいのでおススメ度は高いです！
どちらもこのままでも使えますが
余ったら小瓶や保存容器に入れ
冷蔵庫で2週間は保存出来ます。
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バルサミコソースの使い方
バルサミコには
エイジングケアにも最適！
→→→バルサミコでエイジングケアと5つの健康効能
そのままでも美味しい
バルサミコソースですが
さらに+αでもっと美味しく
健康になっちゃいましょう♪
シンプルバルサミコソース
上記のソースそのままでも
美味しくどんな素材にも合います！
- 魚のソテー
- 肉のソテー
- 野菜のグリル
と、素材の味をシンプルに生かして
バルサミコソースでインパクトを
つけましょう！
このソースは料理だけでなく
デザートにも使えますよ☆
定番のバニラアイスはもちろん
フレンチトーストに
イチゴとホイップクリームに
かけたりしても美味しいですよ！
バルサミコドレッシング
煮詰めたバルサミコ大さじ4に
オリーブオイル大さじ1をよく混ぜます。
”サラダ”はもちろん、
定番”トマトとモッツアレラ”
もちろん、ステーキやチキンソテー
といった肉料理、お魚料理にも♪
管理人おススメは
鶏肉とジャガイモのソテーの仕上げに
バルサミコドレッシングを和え、
ルッコラまたはベビーリーフを
添えたものです！
バルサミコ+赤ワインソース
小鍋に50ccの赤ワインを1/3量まで
煮詰め、バルサミコソース大さじ3を
加えます。
好みで塩コショウをします。
ステーキやローストポークなど
肉料理はもちろん、サバのムニエル
サーモンのムニエルといった
個性の強い魚にも負けないソースです。
鯖にはDHAやEPAといった
体に不可欠な栄養が豊富ですよ♪
→→→青魚が脳を若返らせる！DHAは血液サラサラで５つの健康効果
→→→メタボよさらば！美肌にも効果的！青魚【ＥＰＡ】の6つの効能
バルサミコ+醤油ソース
バルサミコソースなのに、
なぜか懐かしい味のソースになるのは
隠し味に”醤油”が決め手！
バルサミコソース大さじ2に
醤油小さじ1を合わせます。
ソテーの仕上げにソースと和えても
お皿の上にソースを置いても
お好きなように！
特に牛肉や豚肉といった
お肉料理に合いますよ☆
まとめ
バルサミコ酢はポリフェノールも
豊富で健康にもとても良いです。
そのままでは使いづらいとき
小鍋で煮詰めるか
湯せんで煮詰めるだけで
極上のソースになりますよ！
このままでも美味しいですが
オリーブオイルと混ぜたり
醤油、赤ワインといった+αで
いつもと一味もふた味も違った
食卓になりますよ♪
