あさりの砂抜き失敗原因はコレ!潮干狩りのものは塩抜きも


ど~もラヴィです^^
あさりの出汁って最強ですよね!
味噌汁でもスパゲティでも美味しい!!

しかしそんなとき
「ジャリッ!!」
ってなると・・・
ドヨォォ─(lll-ω-)─ォォン

テンション下がりまくるの
ウチだけですか?

正しいあさりの砂抜き方法知ってますか?

失敗しないあさりの砂抜きの方法
そして
塩辛い残念なあさり料理にしない方法
をご紹介します!!

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あさりの砂抜き失敗の原因と対策法

せっかくのあさり料理、
食べたときに砂を噛むようなことが
ないようにしたいですよね。

あさりの砂抜きで失敗してしまう
主な原因は4つ!

原因を知って対策したら
あさりの砂抜きに
失敗することがなくなりますよ♪

あさりもですが
”切り身魚の美味しい保存方法”
ご存知ですか?
【魚の切り身の保存方法】この一手間で美味しさを保つ!

①塩分濃度

あさりは海で生きていますよね。
なので砂抜きも海水と同等塩分
しなくてはいけません。

対策法
潮干狩りをしてきたのなら
空いたペットボトルに
海水を入れ持って帰る
コレが1番確実です!
海水を忘れた、
スーパーであさりを買ったという人は
1リットルの水に35g(大さじ2杯強)の
粗塩
を溶かせば
海水と同じ約3%の塩分濃度になりますよ♪

あさりは海に生息しますが
寄生虫”アニサキス”は寄生しません。
アレルギーの人でも食べられますよ。
魚好き要注意!アニサキスアレルギーが増加?症状や治療法とは

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②水温

あさりが活動する温度でないと
砂を吐いてくれません。

あさりの砂抜きに最適な水温は
20℃前後。
25℃以上になると
あさりが死んでしまいます。
元の海水の温度に
近づけてあげるのがベスト☆

逆に冷蔵庫に入れてしまうと
温度が低すぎてダメです!
冬眠状態のように殻に
閉じこもってしまいます。

あさりの砂抜きは常温でなきゃダメですが
魚の保存はしっかり冷蔵してください!
でないと食中毒の原因ですΣ(゚Д゚;)
さんまを食べてブツブツが!アレルギーではなくヒスタミン食中毒とは

さらに注意をもう一つ。
潮干狩りをして取ってきたあさりには
急激な温度差は厳禁!!
ショックを受けてしまいますよ。

最適な温度で砂抜きをすることが
大事ですよ。

③重なっている

みなさん、
あさりの砂抜きをボウルでしてませんか?

実はラヴィもそうしてました。
しかしボウルのような
底が狭くなっている容器に
あさりを入れると重なってしまいます。

このように重なった状態では
上になったあさりが
せっかく砂を吐いたのに
下になったあさりが
その砂を飲み込んでしまいます!

あさりの砂抜きに時間をかけたのに
きちんと砂抜きが出来ません。

対策法

1番使えるのは
“食器用水切りカゴ”

あさりをザルのところに置けば
砂が下の水受け部分に溜まります。
せっかく吐いた砂を飲み込みません。

これなら少々重なっても大丈夫です☆

④明るすぎる

あさりは夜行性です。
海中の砂の中で生息しています。
ということは、暗いところで活発♪

新聞紙やアルミホイルで覆って
日が差さないようにしましょう!

明るすぎると呼吸をしないので
砂抜きも失敗してしまいます。

失敗しないアサリの砂抜き方法

①食器用水切りカゴにあさりを入れ
ヒタヒタぐらいの海水もしくは
海水程度の塩水(水1Lに塩大さじ2杯強)を注ぎましょう。

この水量にしてやると
あさりがおもしろいように呼吸し砂を吐きます^^

このとき、海水にはちみつを少々加えると
あさりの旨み成分「コハク酸」が増える
という新事実!!
海水1Lにはちみつ小さじ1を溶かしましょう♪

②必ず上には新聞紙を覆いましょう。
暗くするためと、
吐いた水が部屋を汚さないように
キャッチするためです。

潮干狩りのあさりなら3時間ほど
スーパーで買ってきたものなら1時間
砂抜きをしましょう!

さてこれで美味しい
あさり料理が食べられる?!
いやいやまだなんです。

このままではしょっぱすぎるので
必ず塩抜きをしましょう♪

塩抜きの方法

asari03
砂抜きをしたあさりの殻の表面を洗います。
ザルの上で流水で洗いましょうね。

そのままザルの上で1時間放置。
そうするとあさり自身が吸い込んでいる
塩水を吐き出します。
このときも新聞紙で覆うのを
忘れないでくださいね。

部屋がベタベタになってしまいます
∑(´・ω・|||)

そして、使う直前にしっかり殻と殻を
こすり合わせ洗い、調理します。

もし調理したあさり料理が
しょっぱすぎる
なんてときは、
塩抜きが出来ていなかったのが
原因なのです。

しかもこの塩抜きで放置する作業、
あと2時間放ったらかしにするだけ
旨み成分の”コハク酸”が増えます!!

時間に余裕があるなら
ぜひお試しください♪

さあ、これで旨みがたっぷりの
あさり料理が楽しめますよ♪
たくさんあさりがあるときは冷凍しましょう!
冷凍することで旨みもUP☆
あさりは冷凍保存できる!解凍の方法は?旨みUPの方法

まとめ

あさりの砂抜きに失敗してしまう原因は、

①塩分濃度
海水のしょっぱさで砂抜きを!
塩分が足りないと死んでしまう原因にも。

②水温
熱すぎては死んでしまい
冷たすぎると呼吸をしません!

③重なっている
あさりが重なっていると
吐いた砂を飲み込んでしまいます。

④明るすぎる
あさりは暗いところで生活します。
明るいと活発に呼吸しません。

以上のことに注意すれば
「ジャリッ」
なんて食欲を失せることもなくなりますよ☆

そして
しょっぱ過ぎるあさり料理に
しないためにも”塩抜き”
お忘れなく!

使う1時間前にざるにあげて放置するだけ。
このときも水を吐くので
新聞紙ガードをお忘れなく!

あまり暑い日はあさりが傷むので
冷蔵庫に入れて塩抜きしましょう。

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